Recette des escargots à la catalane

 Recette des escargots à la catalane 

Ingrédients pour la recette 

1 Filet d'escargots - 1/2 poivron rouge - 2 oignons - 1 piment rouge - 1 gousse d'ail - 1 boîte de tomate concassé - Farine pour épaissir la sauce - 250 g de chair à saucisse -Thym / laurier -Sel - poivre

Etape1 :

Laver les escargots dans de l'eau et du vinaigre blanc, bien les remuer, rincer et  renouveler l'opération deux ou trois fois, salez-les et remuer de temps en temps , les rincer plusieurs fois jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'écume.

Etape 2 :

Dans une eau à ébullition, mettre les escargots avec du thym et les laisser 20 minutes puis les égoutter et les rincer.

Etape 3 :

Dans votre cocotte faire revenir les oignons et le poivron émincé, l'ail pilé, la chair à saucisse.

Bien faire revenir, rajouter la tomate concassée, le thym, le piment ainsi que la valeur de la demi boîte de conserve en eau . Laisser mijoter environ 15 minutes.

Etape 4 :

Rajouter les escargots, salez, poivrez et couvrir.

Vous pouvez rajouter un peu de farine si vous souhaitez une sauce un peu plus épaisse.

Laisser mijoter à couvert à feu moyen une bonne heure.

Bon appétit !